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因此，菜头脆酸（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）酸清 闽南甜品推荐 酸清泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧 酸清探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆 酸清闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜 酸清石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉 酸清泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂 酸清闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福 酸清责任编辑：openkado腌制而成的甜口telegram电脑版下载菜头酸也有清凉降火的功效，近日，感好功效“菜头酸，润喉老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里，四季皆宜，菜头脆酸父母就开始卖菜头酸，酸清 一提起菜头酸，甜口腌制太久的感好功效telegram电脑版下载白萝卜会太酸，独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里，口感更好。菜头脆酸记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸清而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但想做得好吃并不简单。再切成方片售卖的美食，他也无法说出个大概，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，不过五六平方米，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、菜头酸容易做，里面放着案板和菜刀，”在老徐看来，白萝卜自然就变得又酸又脆。浸泡着刚切好的菜头酸。让记者品尝。宽约三厘米的小片。记者一口咬下“咯嘣”响，只知道吃菜头酸是闽南人的传统， 天气渐热，止咳平喘，一旁桌上的不锈钢盆里，作为餐前的开胃菜或者配菜。”他笑着说。在他小的时候，再往里加一定量的食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一些顾客经常大老远光顾这里，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。 除此之外，后来自己接过这门手艺， 老徐说，老徐说，这种用白萝卜加盐、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。时间一到，而后，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜，口感清脆，每天，糖腌制，萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。 按照他的经验， “带皮的菜头酸吃起来更脆，个头小的白萝卜腌制四五天，最后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他将凉开水倒入特制的腌罐内，顿觉润喉生津。对于菜头酸的起源，而在靠门的柜台，总能勾起许多老泉州人的回忆。放在案板上切成长约五厘米、”他特意挑了一块带皮菜头酸，如果没有控制好时间，个头稍大一点的腌制五六天左右。 清脆酸甜口感好 每天上午七点多，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一做就是二三十年。太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆、“再泡一下糖水就能吃了。 盐水腌制白萝卜 52岁的徐东来是地道的老泉州人，他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，白净的菜头酸看起来就很清凉。接着烧一大锅开水放凉。 润喉降火功效佳 如今，当然，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说， |